Los buñuelos mexicanos son unas circunferencias crujientes espolvoreados con azúcar que se preparar tradicionalmente en la época de la navidad, pero que puede disfrutarse cuando quieras.
Son muy distinto a los buñuelos caseros, esos que quedan redonditos y se preparan con una masa semi-líquida colocando de a cucharadas sobre el aceite caliente. Los buñuelos mexicanos tienen una forma similar a la de las tortillas, bien delgados y redondos, es como una galleta o tortilla dulce que se fríe para que quede muy crujiente.
Buñuelos Mexicanos
Ingredientes:
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 2 ¼ tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo
- 3 tazas de aceite vegetal para freír
- Azúcar en polvo para espolvorear
- Jarabe de azúcar morena para servir
Preparación:
- Calienta el agua junto con el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la canela a fuego medio hasta que hierva, retira del fuego y deja que se enfríe.
- Combina la harina, el polvo de hornear, y la sal.
- Por otro lado bate el huevo y agregarlo a la mezcla de azúcar, mantequilla, vainilla y canela.
- Integra los ingredientes húmedos a los secos usando los dedos hasta obtener una masa suave. Amasa durante 3-4 minutos hasta que la masa sea elástica y lisa.
- Cubre la masa con un paño y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Prepara paños limpios de cocina, los necesitarás para colocar los buñuelos sobre ellos para que se sequen.
- Divide la masa en tantos bollos como buñuelos quieras hacer. Usando un palote estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una tortilla bien fina, casi transparente.
- Coloca los círculos de masa encima de los paños de cocina y deja secar por 30 minutos de cada lado. Mientras tanto puedes preparar el jarabe.
- Calienta el aceite en un sartén lo suficientemente grande como para freír los buñuelos. Fríe los buñuelos uno a uno, primero de un lado hasta que esté dorado y luego del otro.
- Coloca los buñuelos sobre toallas de papel absorbentes para drenar el exceso de aceite.
- Servir inmediatamente espolvoreados con azúcar en polvo y el jarabe de azúcar morena.
Jarabe de azúcar morena
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar morena
- 2 tazas de agua
- 1 rama de canela
- ½ cucharadita de semillas de anís
- Cáscara de ¼ de naranja
Preparación:
- En una cacerola a fuego medio lleva 1 taza de agua y el azúcar morena a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar durante 2-3 minutos.
- Agrega gradualmente el resto de agua, la ramita de canela, las semillas de anís y cáscara de naranja. Llevar nuevamente a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar por 10 minutos hasta que espese ligeramente.
- Deja enfriar un poco antes de servir.
Esta versión parece ser demasiado rica ¿o no?
