Un buen día, mis hijos me dijeron “¡queremos cenar comida china!”. Quedé un poco pasmada porque la idea de comida china es bastante amplia, y yo no sabía la receta para ninguno de los emblemáticos platos que vinieron a mi cabeza.
Así que me puse manos a la obra a buscar algunas recetas para aterrizar la idea y cocinar algún platillo típico de la zona. Esto fue lo que encontré.
Arroz frito chino
Ingredientes
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3/4 taza de cebolla picada
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2 ½ cucharadas de aceite
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1 huevo ligeramente batido
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3 gotas de salsa de soja
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3 gotas de aceite de sésamo
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250 gramos de carne de cerdo o de pollo cocidas y picadas
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1/2 taza de zanahoria picada
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1/2 taza de guisantes descongelados
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4 tazas de arroz cocido frío
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4 cebollas de verdeo picadas
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2 tazas de brotes de soja
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2 cucharadas de salsa de soja
Preparación
Pon una cucharada de aceite en un wok. Cuando se caliente, añade la cebolla picada y saltea hasta que tome un color marrón. Retírala del wok y deja que se enfríe.
Mezcla el huevo con 3 gotas de salsa de soja y 3 gotas de aceite de sésamo y resérvalo. Mientras, agrega media cucharada de aceite al wok (o la cantidad suficiente para que cubra toda la superficie) y añade la mezcla de huevo. Bate para que se cocine por completo. Cuando esté listo, retíralo del wok y córtalo en trozos.
Calienta otra cucharada de aceite en el wok y agrega la carne junto con las zanahorias, los guisantes y la cebolla cocida. Sofríelos por 2 minutos y luego agrega el arroz, las cebollas de verdeo y los brotes de soja. Cocina todo durante 3 minutos.
Luego, añade 2 cucharadas de salsa de soja y el huevo picado al arroz. Cuece todo durante un minuto, y luego sirve.
Rollos primavera chinos
Ingredientes
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12 envolturas para rollos primavera
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450 gramos de carne molida, puede ser de cerdo, pollo o res
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2 cucharaditas de jengibre picado fresco
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2 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de azúcar
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1/4 de taza de salsa de soja
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1 cucharadita de aceite de sésamo
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1 col rallada
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1 zanahoria rallada
Preparación
Dora la carne junto con el jengibre y el ajo en una sartén, asegurando de eliminar la grasa.
Mezcla la sal, el azúcar, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Luego añade la carne y mezcla muy bien.
En un bol grande, combina la cebolla de verdeo con la col y luego añade la carne caliente. Mezcla muy bien y deja que se enfríe un poco.
Estira la envoltura del rollo primavera hasta que tome forma de diamante. Pon 3 cucharadas de relleno en el centro de la envoltura y dobla las esquinas de abajo y de arriba de la masa sobre el relleno. Luego, haz lo mismo con la izquierda y derecha. Debería quedar con forma de rollo.
Haz los rollos que desees y luego cepíllalos con huevo batido.
Luego, calienta aceite en una sartén grande. Fríe los rollos unos 2 o 3 minutos por lado.
Escurre el aceite sobre un papel absorbente y luego sírvelos con una salsa agridulce.
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