La lasaña es una pasta tradicional italiana que se ha expandido por todo el mundo conquistando los paladares más exigente. Aunque se prepara con masa, existen alternativas para evitar el uso de harinas blancas refinadas y optar por alternativas más saludables.
Esta receta que te enseñaremos, te permitirá preparar una lasaña de manera súper fácil y totalmente vegetariana, además, como no requiere cocción es una alternativa para quienes siguen una dieta cruda, basada en alimentos frescos y en su estado original,
Es rápida de preparar y, lo más importante, muy sabrosa
Ingredientes
Para 1 porción:
-2 champiñones grandes
-1 taza de castañas de cajú (anacardos) remojados durante 4 horas.
-1 puñado de espinacas
-1 tomate
-1 aguacate (palta) grande
-1 calabacín (zapallito)
-Aceite de oliva
-1 limón
-Cantidad necesaria de gua
-Sal
Para acompañar:
Hojas de rúcula fresca
Preparación
1. Corta en láminas muy finas el tomate, el calabacín. el aguacate y los champiñones.
Si tienes, utiliza una mandolina para realizarlo más fácilmente.
2. Mezcla los champiñones con el jugo de medio limón, el aceite de oliva y sal. Déjalo reposar.
3. Preparar una crema de espinaca batiendo las castañas ya ablandadas con un poco de agua, jugo de medio limón, sal y las espinacas hasta conseguir una preparación cremosa, no demasiado líquida.
4. Arma la lasaña alternando todos los ingredientes a tu gusto. Tendrás preparada una comida sana, rápida y deliciosa.
Para acompañar, sirve con rúcula y unas gotas de vinagre.
