Para hoy nos gustaría enseñarle una de las recetas de repostería más tradicionales de Italia, son los llamados Chiacchiere, Frappe o bugie de carnavale. Su nombre depende de la región; sin embargo, sus ingredientes y preparación iguales.
Algunas pastelearías han intentado modificar la receta de este dulce artesanal, agregando virutas de color o chocolate, pero no logran obtener el sabor y textura de los chiacchiere que son amasados a mano.
Ingredientes
- 1 Huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de licor de anís
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Ralladura de limón
- Una pizca de sal
- 140 gr. de harina
En un recipiente vertemos todos los ingredientes, excepto la harina y comenzamos a batir con nuestros dedos
Cuando los ingredientes estén mezclados, se debe incorporar la harina
Se debe agregar poco a poco mientras seguimos amasando con los dedos
La masa quedará muy pegajosa pero de a poco comenzará a tomar más consistencia
Cuando se despegue de nuestros dedos, es el momento de llevar la masa a la superficie de una mesa
Cubre la superficie de trabajo con un poco de harina y así evitarás que se pegue, y amasamos con nuestras manos
Cuando la masa esté pegajosa, compacta y de color uniforme, la estiraremos con la ayuda de un rodillo
Utilizando un disco de corte para repostería dividimos la masa en secciones
De acuerdo al tamaño de los cortes, obtendremos unos 32 o 40 chiacchiere
Luego, colocamos una sartén al fuego y calentamos el aceite
Freímos los chiacchiere hasta que estén ligeramente dorados
Los dejamos escurrir sobre un papel absorbente
Cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar y eso es todo
Existe una versión de chiacciere en el horno, el que podrás conocer en este tutorial, además de la forma tradicional.
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