Todos creemos que la comida cocida es más saludable que la frita, y que las patatas a la francesa son uno platos más nocivos del mundo.
Sin embargo, existe información sobre los resultados de una investigación, en la que sus realizadores afirman que las patatas fritas pueden ser más saludables que las cocidas, solo hay que seguir ciertas reglas fáciles para su preparación.
Durante el experimento, las patatas, la cebolla, las berenjenas, las alcachofas y los pimientos se cocían, se asaban y se freían en aceite de oliva y luego se comparó en qué verduras se había conservado la mayor parte de sus propiedades positivas.
Los investigadores se sorprendieron al ver que la mayor parte de los antioxidantes se había conservado en las verduras fritas en aceite de oliva sin adición de agua. Lo que sucede es que a la hora de cocer, los polifenoles y otros nutrientes de verduras pasan al caldo, y a la hora de freírlas en aceite de oliva, no solo se conservan sino también se les unen los nutrientes del aceite.
Por lo tanto, podemos decir que consumir patatas cocidas no es tan saludable porque pierden la mayor parte de sus propiedades positivas en la cocción. Pero, las patatas fritas, preparadas en aceite de oliva de calidad, beneficiará tu salud.
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