Saber cocinar puede salvarte la vida si no cuentas con alguien que lo haga por ti y no quieres terminar comiendo comida chatarra todos los días. El problema es que quienes no disfrutan de la cocina, piensan que preparar algo implicará mucho trabajo y tiempo, cuando en realidad existen recetas simples pero verdaderamente deliciosas.
Si aprendes estas 14 recetas, no necesitarás nada más para sobrevivir donde sea que estés. Son platillos sabrosos, sencillos, con gran aporte de vitaminas y nutrientes que agradecerán tu organismo y no son complicados, no necesitas ser un chef para hacerlos.
1.- Macarrones con queso
Cuece la pasta y para la salsa, derrite la mantequilla (100g), agrega 4 cucharadas de harina, bate todo, agrega unas 2,5 tazas de leche o crema y bate nuevamente. Añade especias, 2 yemas batidas y queso rallado. Pon la salsa a fuego medio por algunos minutos, mezclando constantemente. Vierte la salsa en los macarrones y déjalos en el horno durante 10 minutos, hasta que se dore. Cuando ya tengas listos los macarrones con la sala, esparce el resto del queso rallado por encima.
2.- Frittata Italiana
Precalienta el horno. Mezcla en un recipiente 8 huevos, 1/4 de taza de leche, sal y pimienta. Fríe a fuego lento en una sartén 3 tiras de tocino. Agrega 1/2 cebolla picada, una taza de tomates cherry y una taza de coliflor. Cocina durante 30 segundos y luego vierte la mezcla de huevo a la sartén, espolvorea con el queso rallado. Luego, cocina el omelette durante 30 segundos en la sartén y déjalo en el horno precalentado durante 10 minutos.
3.- Pollo al horno
Necesitarás 3 ingredientes: pimienta, sal y un pollo, el que debe estar a temperatura ambiente. No laves el pollo ya que todas las bacterias que pueda tener morirán cuando alcance temperaturas altas. Precalienta el horno a 230 grados. Con ayuda de toallas de papel, seca completamente el pollo . Agrégale sal y pimienta por dentro. Ata el pollo con un hilo grueso empezando por las piernas. Luego añádele más sal y pimienta, lleva al horno precalentado durante 50-60 minutos. Mientras esté en el horno no lo saques o untes con mantequilla. Cuando se cumpla el tiempo, retira el pollo del horno y deja que repose durante 15 minutos. Después de esto, ya puedes quitarle los hilos y servirlos.
4.- Vegetales horneados
Precalienta el horno y mientras tanto, mezcla todos los vegetales: un brócoli grande, calabacitas cortadas, una taza de tomates cherry, 3 zanahorias partidas en rodajas y champiñones. Agrega 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 a 3 cucharaditas de sal y pimienta molida. Separa las verduras en dos porciones iguales. Hornea cada porción durante 35 a 40 minutos, pero cada 15 minutos debes retirarlos del horno y revolverlos.
5.- Emparedado frito con queso
Necesitarás: 2 rebanadas de pan blando, 2 trozos pequeños de mantequilla, 2 rebanadas de queso y sal. Derrite un trozo de mantequilla a fuego lento. Fríe el pan de un lado, moviéndolo con precaución en la sartén y luego lo retiras. Junta el emparedado asegurándote de que el queso quede entre los dos panes y que los lados dorados de los panes queden por fuera. Derrite la mantequilla a fuego lento nuevamente y fríe el emparedado por ambos lados moviéndolo para que no se queme.
6.- Brownie de polvo de chocolate
Precalienta el horno a 160 grados. Entre tanto, mezcla 10 cucharadas (140 g) de mantequilla, 1/4 de taza de azúcar (250 g), 3/4 de taza y 2 cucharadas de polvo de chocolate y 1/4 de cucharadita de sal en un recipiente al baño María, mezcla hasta que la mantequilla esté derretida. Retira el recipiente y agrega vainilla y 2 huevos grandes, mezclando enérgicamente. Cuando la mezcla esté homogénea, agrega la harina y revuelve, después bate la mezcla a mano. Hornea durante 20 a 25 minutos en un molde para hornear. Deja que se enfríe y corta en cuadrados.
7.- Filete Perfecto
45 minutos antes de cocina, saca el filete del refrigerador y sécalo con unas toallas de papel. Agrégale sal y pimienta y deja que repose durante 45 minutos para que la carne esté a temperatura ambiente. Pon una sartén de hierro fundid y seca nuevamente el filete con toallas de papel. Agrega a la sartén 2 cucharadas de aceite vegetal y deja el filete sobre la sartén. Fríelo durante 2 minutos sin moverlo. Luego de 2 minutos voltéalo y fríe por el otro lado. Durante 8 minutos (si es un filete grueso) o 6 minutos (si es un filete de grosor mediano), sigue volteando el filete cada 2 minutos hasta que su temperatura llegue a 65-70 grados. Luego agrega a la sartén 3 cucharadas de mantequilla. Cuando esté casi derretida, añade 5 ramitas de tomillo. Luego vierte la mantequilla derretida sobre la carne, dale vuelta y repite el procedimiento. Retira el filete de la sartén, deja que repose durante 10 minutos, corta y sirve.
8.- Guacamole
Vierte 5-6 tomatillos o tomates verdes, agrega 1/4 de taza de cilantro cortado, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla blanca, 2 chiles jalapeños, una cucharada de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal en la licuadora. Agrega el aguacate y mezcla muy bien. De ser necesario, puedes agregar un poco de agua y licuar para quede con la consistencia que deseas.
9.- Pasta con salsa de tomate
Pon tomates frescos y pelados en una olla, agrega 5 cucharadas de mantequilla, una cebolla mediana cortada por la mitad y un poco de sal. Cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la salsa se espese, revolviendo de vez en cuando. Cuece la pasta y estando lista, vierte la salsa en los macarrones preparados y espolvorea queso rallado.
10.- Hierbas fritas
Lava las hierbas frescas, escogiendo las que más te gusten (acelgas, hojas de mostaza, col rizada, etc.). Calienta un sartén, agrega aceite vegetal, cebolla cortada en media lunas, ajo molido y fríe hasta que la cebolla se vea transparente. Después de esto, agrega las hierbas. Para hacer el proceso más rápido, añade un poco de agua y cuando las hierbas estén listas, decora el platillo con algún fruto seco de tu gusto y agrégale un poco de jugo de limón.
11.- Hotcakes
Separa las claras y las yemas de 3 huevos, bate las claras agregando un poco de sal. Para que las claras se mezclen bien, usa huevos fríos. Mezcla las yemas con canela, azúcar, vainilla y bicarbonato. Luego, con la ayuda de un batidor sigue mezclando y agrega poco a poco 2 tazas de crema para batir de 10% y 2 tazas de harina. Une la masa hasta que quede homogénea. Con mucho cuidado, mezcla las claras batidas con la masa. Vierte porciones de masa sobre una sartén caliente y fríe por ambos lados. Si gustas los puedes servir con miel, jarabe de maple o mermelada.
12.- Puré de patatas
Coce 8 patatas medianas y utilizando una licuadora, mezcla 1/2 cucharadita de sal, pimienta, polvo de ajo, 1/2 taza de crema, 1/2 taza de queso rallado y 1/4 de taza de mantequilla sin sal. Agrega a la mezcla las patatas cocidas y licúa hasta que tengas un puré.
13.- Salmón horneado con mostaza y ajo
Precalienta el horno a 230 grados, mientras tanto, mezcla en un recipiente 2 cucharadas de perejil picado, 2-3 dientes de ajo molido, 1/2 cucharada de mostaza de dijon, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta, 1/8 de taza de aceite de oliva y 2 cucharadas de jugo de limón. Deja 4 filetes de salmón en un recipiente, vierte la salsa sobre el salmón y pon unas rodajas de limón por encima. Hornea por 12-15 minutos.
14.- Carne de res cocida
En un recipiente grande, mezcla 1/4 de taza de harina, sal y pimienta. Retira el exceso de grasa de la carne y trózala en cubos. Lugo, pon la carne en la harina.
En una sartén derrite la mantequilla. Limpia la carne del exceso de harina y fríela en la sartén durante 4-5 minutos.
En una olla aparte, mezcla la cebolla, sal y pimienta, puré de tomate y déjalos cocinando durante 2 minutos. Agrega el resto de la harina, cocina nuevamente, mezclando constantemente durante un minuto. Añade un poco de vino tinto seco y cocina hasta que se espese, esto tomará unos 3 minutos. Añade la carne a la olla, agrega un litro de caldo, hojas de laurel, tomillo y mezcla todo. Aumenta la temperatura al máximo hasta que el caldo hierva. Luego disminuye la temperatura y cocina a fuego lento durante 1 hora.
Corta zanahorias, apio y patatas y mezclalos en la olla junto a todo lo demás. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que las verduras y la carne estén blandas, retira la carne del fuego y sirve.
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