Sabemos que el salmón es uno de los pescados más saludables y exquisitos que puede haber. Acá te mostramos algunas ideas que podrías hacer en casa y que, de seguro, te ayudarán a prepararlo ¡como más te guste!
Salmón con salsa de vino y naranja
Ingredientes:
Para el salmón:
- 900 gramos de papas, peladas y cortadas en cubos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 filetes de salmón ( de 170 gramos cada uno)
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
Para la salsa a la naranja:
- 1 chalota, finamente picada
- 4 ramas de tomillo fresco
- 3/4 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1/2 taza de mantequilla sin sal fría, en cubitos
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
- Una pizca de sal y pimienta
Preparación:
Mezcla las papas con el aceite de oliva y la mitad de la sal y la pimienta.
Acomódalas sobre una fuente, y llévalas al horno a 220º C, dándolas vuelta una vez, durante 20 minutos.
Espolvorea al salmón con el resto de la sal y la pimienta. Mueve las papas a un lado de la fuente y acomoda el salmón en la otra mitad.
Para preparar la salsa, coloca en una olla la chalota, el tomillo, el vino, el vinagre y el jugo de naranja, y llévalos a ebullición; hierve hasta que se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente 5 minutos.
Descarta el tomillo. Reduce el fuego a bajo; agrega la mantequilla, un cubo a la vez, batiendo hasta que esté derretida antes de añadir el próximo cubo.
Agrega la ralladura de naranja, la sal y la pimienta. Tapa y mantén caliente.
Añade la salsa de vino y naranja justo antes de servir el salmón y las papas.
Salmón a la parrilla
Ingredientes
Para el salmón
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 filetes de salmón
Para la salsa de aguacate o paltas
- 2 aguacates o paltas
- 1/4 cebolla roja
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
Preparación:
En un tazón grande mezcla el aceite, sal, pimienta y pimentón. Sumerge en el aliño los filetes de salmón y deja macerar, refrigerado, por 30 minutos.
Asa el salmón a fuego alto en la parrilla durante dos minutos por cada lado.
Vierte la salsa de aguacate o palta sobre el del salmón asado, y si quieres decora con cilantro finamente picado.
Filetes de salmón escalfados
Ingredientes:
- 2 filetes de salmón fresco
- Sal y pimienta molida
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Jugo de 2 limones
- 1 limón cortado en rodajas
- 1/2 cebolla cortada en rodajas
- ½ taza de vino blanco
- ½ cucharadita de eneldo fresco troceado
- Cebollino fresco picado con tijeras
- 1 cucharadita de alcaparras (para adornar)
- Perejil fresco (para adornar)
Preparación:
Sazona los filetes con jugo de limón, sal y pimienta. Reserva
En una olla mediana coloca la mantequilla, el agua, las rodajas de limón, el eneldo y deja calentar a fuego moderado hasta que hierva.
Reduce la temperatura y coloca los filetes de salmón en esta salsa. Tapa el recipiente y deja que se cocine al hervor durante 10 minutos aproximadamente.
Baja del fuego y agrega el cebollino. Remueve con cuidado y pasa el pescado a una bandeja. Adorna con las alcaparras y el perejil y acompaña con espárragos.
Salmón al vino blanco
Ingredientes:
- 1 filete grande de salmón (de unos 850 grs)
- Sal y pimienta
- 1 cda de mantequilla
- 2 cdtas de harina
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 cda de cebolleta picada
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura fuerte. Colocar el salmón en una fuente para horno ondulada y condimentar con sal. Cocinar hasta que el salmón esté opaco (unos 15 minutos). Mientras tanto, derretir la mantequilla en una olla pequeña. Agregar la harina y cocinar revolviendo con batidor de mano durante 1 minuto. Agregar el vino, llevar a hervor y luego reducir al mínimo. Cocinar hasta que el líquido se reduzca (8 o 10 minutos). Agregar las cebolletas, sal y pimienta. Romper el salmón suavemente con el tenedor en pedazos largos, y servirlo con la salsa de vino por encima.
Hamburguesas de salmón
Ingredientes
- 2 filetes de salmón, sin piel
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 1/2 taza de pan rallado fresco
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 Panes de hamburguesas
Preparación
Calentar a fuego medio la plancha o sartén.
Luego, picar el salmón. Colócalo en una fuente y tritúralo.
Una vez triturado, mezcla con las claras de huevo, la mostaza, el pan rallado, el eneldo y la sal.
Luego forma 4 pelotas y dale la forma de hamburguesa.Una vez cocidas ya están listas para ser colocadas en el pan y servir.
Pasta con salmón
Ingredientes:
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 tazas de leche descremada
- 1 taza de guisantes
- 1/2 taza de queso rallado
- 1/2 taza de champiñones
- 250 gr de salmón ahumado picado
- 450 gr de pasta corta
Preparación:
En una olla grande coloca agua, sal y deja hervir. Cuando llegue a punto de ebullición agrega la pasta y cocina durante 10 minutos hasta que esté al dente.
En una sartén u olla mediana, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Incorpora la harina, el polvo de ajo, la leche y calienta (sin dejar hervir). Luego, agrega de a poco el queso hasta que la salsa esté suave. Cocina a fuego lento durante 4 minutos.
Acompañamientos para el salmón: hierbas
Puedes acompañar el salmón con coles o repollitos de bruselas, espárragos, rúcula, polenta, plátanos maduros y fritos y lo que creas puede irle bien.
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