La hora de la cena es la parte del día en la que no solo nos preocupamos de alimentarnos bien, también se considera los tiempos de preparación, ya que muchos llegan del colegio, el trabajo, o cualquier otra actividad del día, y no tienen muchas ganas de pasar horas en la cocina.
Para muchos, la palabra cena involucra comidas complejas, con diversos ingredientes y extensos tiempos de cocción. Sin embargo, existen muchas alternativas que no solo te ahorrarán tiempo y dinero, también te permitirán mantener una dieta equilibrada y saludable sin sacrificar el sabor.
Para que disfrutes de unas exquisitas cenas, te mostremos 7 recetas que impresionan por su sencillez e impactan por lo deliciosas que son:
1.- Tomates rellenos de atún y pasta
Ingredientes:
- 5 tomates grandes
- 2 latas de atún
- 1 lata de frijol blanco, escurridos y enjuagados
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta en polvo
- 100 gramos de pasta
- 5 ramitas de perejil fresco
Preparación:
- Corta una rebanada muy delgada en la parte inferior de cada jitomate a manera de base para que se sostenga en el plato.
- Corta una rebanada delgada en la parte superior de cada jitomate ; retira la pulpa con ayuda de una cuchara. Pica la pulpa y reserva.
- Cuece la pasta pluma hasta que quede suave por fuera y firme por dentro.
- En un tazón hondo mezcla la pulpa de jitomate picado, el atún, los frijoles, la pasta cocida, el perejil picado, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
- Coloca la mezcla de atún dentro de los jitomates. Decora con ramitos de perejil y añade alcaparras si lo deseas.
2.- Canelones de berenjenas, rellenos con atún
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 berenjena grande.
- 2 latas de atún.
- 6 cucharadas de pisto o tomate.
- 1 cucharadita de mantequilla.
- 30 gr de harina (yo use sin maizena sin gluten).
- 200 ml de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación
- Lavamos la berenjena y la cortamos en laminas finas.
- Asamos las laminas de berenjena en la plancha, hasta que estén doradas.
- Mezclamos el atún con el pisto o con el tomate.
- Una vez asadas todas las laminas, empezamos a rellenarlas, las ponemos en un plato.
- Con la ayuda de una cuchara ponemos un poco de relleno en la berenjena.
- Tenemos que ponerlo en la parte inferior de la berenjena, la parte mas ancha, así es mas sencillo envolver.
- Vamos enrollando poco a poco.
- La parte mas estrecha quedara siempre en la parte de fuera del canelón.
- Apoyaremos los canelones siempre con la parte estrecha hacia abajo asi evitaremos que se abran.
- En un cazo derretiremos la mantequilla, agregamos la harina, movemos bien, y vamos añadiendo la leche, y añadiremos un poco de sal , pimienta negra y nuez moscada, haciendo una bechamel ligera con la que cubriremos los canelones.
- Vamos poniendo los canelones en un plato, en la versión tapa que es la que os he dejado hoy ponemos 3 canelones, pero para plato , podemos
ponerlo en una fuente cubrirlos con la bechamel y gratinarlos al horno. - Cubrimos con un poco de bechamel.
- Y terminamos poniendo un toque de color con perejil.
3.- Calabazas gratinadas con ají
Ingredientes
- 4 calabazas
- 1 chile
- 120 g de queso gouda
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta las calabazas por la mitad, a lo largo; sumerge en agua hirviendo, durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y retira la pulpa, para poder rellenarlas. Reserva.
- Asa el chile a fuego directo; coloca en una bolsa para que sude, por 5 minutos. Retira la piel bajo el chorro de agua.
- Abre a lo largo, con ayuda de un cuchillo pequeño. Elimina las venas y las semillas y corta en rajas delgadas.
- Porciona el queso gouda en rectángulos delgados. Coloca una rebanada de queso en la parte hueca de cada calabaza y distribuye las rajas encima.
- Añade aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Hornea a 170 ºC, por 15 minutos o hasta que el queso gratine.
4.- Ensalada de lentejas con espinaca, semillas y aguacate
- 2 tazas espinaca picada
- 2 cucharadas semillas de girasol
- 1 taza lentejas cocidas
- ¼ taza arándanos secos
- 2 cucharadas jugo de limón
- ½ cucharada aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
- Aguacate, para servir
- Tostadas de maíz horneadas, para servir
- Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Agrega las lentejas, espinaca, semillas de girasol y arándanos secos. Mezcla bien y sirve con aguacate y tortillas de maíz horneadas.
5.- Hamburguesas de atún
Ingredientes para 8-10 hamburguesas:
- 3 latas de atún al natural escurrido (latas de 160 gr)
- 70 gr de cebolla picada fina (1/2 cebolla)
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan de molde desmigado
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
Procedimiento
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, nos humedecemos las manos y formamos 8 o 10 bolitas. Las aplastamos entre las palmas de las manos y las vamos cociendo en una sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen.
6.- Sanjacobos de calabacín
Ingredientes
- 1 calabacín grande
- Jamón cocido (en lonchas)
- Queso emmental (en lonchas)
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Cortamos el calabacín en finas lonchas a lo largo, vamos dejando cada loncha sobre papel de hornear o un plato y salpimentamos. Sobre la loncha de calabacín ponemos una loncha de jamón cocido y otra de queso. Terminamos el Sanjacobo con otra loncha de calabacín, partimos cada sanjacobo por la mitad.
Pasamos el calabacín por huevo batido y luego por pan rallado, rebozando bien toda la superficie y los laterales. Freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos, dejamos reposar los Sanjacobos de calabacín sobre papel de cocina, para que este absorba el exceso de grasa.
7.- Tacos de champiñones
- 2 tomates rojos chicos
- 1 chile guajillo
- 1 chile de árbol
- 1 diente de ajo
- 1 bote de champiñones (225 gr)
- 1 ½ taza espinaca picada
- ¼ cebolla blanca chica picada finamente
- Aguacate, para servir
- Cilantro picado, para servir
- Jugo de limón, para servir
- Sal y pimienta, al gusto
- Limpia los champiñones con un trozo de tela o papel de cocina y corta en rebanadas.
- Para la salsa: Llena una olla con agua y agrega el tomate, chile guajillo, chile de árbol y el diente de ajo. Depende de que tan picante la quieras es si dejas las semillas a los chiles.
- Hierve unos 10 minutos y deja enfriar un poco. Licúa únicamente el tomate, los chiles y el ajo. No agregues agua, no es necesario.
- Calienta un chorrito de aceite (tu favorito) en un sartén. Suaviza la cebolla a fuego medio por 3 minutos. Pasado el tiempo agrega los champiñones rebanados y cocina unos 4 a 5 minutos más.
- Agrega la espinaca, la salsa, sal, pimienta y mezcla bien. Cocina unos 2 a 3 minutos más y sirve en tortillas de maíz o harina calientitas.
- Acompaña con aguacate, cilantro picado y jugo de limón.
¿Cuál de todas fue tu receta favorita?
