Si nos los conoces, te contamos que los tequeños son unas masitas rellenas de queso, similares a los mozzarella sticks. la receta original proviene de Venezuela, pero también se comen en Perú, Colombia y Panamá, aunque actualmente se pueden encontrar en casi todo el mundo.
Estos bocadillos de queso, se pueden hacer fritos o también horneados, no requieren se gran experiencia en la cocina, pues sólo se necesita queso y los ingredientes para la masita que lo recubrirá.
En algunas localidades los acompañan con salsa, o puré de palta, pero lo más importante es comerlos una vez que estén listos para disfrutar del placer del queso fundido en su interior. Son ideales para el desayuno, comida de media tarde o para fiestas.
Tequeños venezolanos
Ingredientes
450 g de queso
2 tazas de harina de trigo
5 cucharadas de mantequilla
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
4 a 5 cucharadas de agua fría
4 tazas de aceite de maíz (para freír)
Preparación
Cortar el queso en tiras de 3/4 pulgadas de ancho por 2 3/4 de pulgada de largo aproximadamente.
Sobre una superficie plana, colocar la harina en forma de corona con un hueco en el medio, en donde añades la mantequilla y el huevo.
En un pequeño envase mezclar la sal, el azúcar y el agua fría. Agregar poco a poco la mezcla de agua a la harina y amasar con los dedos hasta que esté suave y no se pegue a los dedos.
Hacer una bola y dejarla reposar al menos 1/2 hora a temperatura ambiente.
Espolvorear harina en una superficie plana y con la ayuda de un rodillo extender la masa hasta formar un cuadrado de aproximadamente 1/8” de espesor.
Luego cortar en tiras uniformes con la ayuda de un cuchillo filoso.
Poner el queso en un extremo de la tira de la masa y envolver hasta llegar al otro extremo (cubrir completamente el queso).
Sellar los extremos con los dedos para evitar que el queso se salga al freírlo.
Calentar el aceite a fuego alto en un sartén para freír. Cuando el aceite este caliente bajar el fuego a medio.
Con cuidado, freír los tequeños hasta que estén doraditos y crujientes.
Colocar en un papel absorbente de cocina para extraer el exceso de aceite y ya están.
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