Desde pequeños hemos oído que debemos lavar todo lo que vamos a comer. No obstante, pocas personas saben que en algunos momentos este hábito no sólo es inútil sino también dañino. Lavar algunos alimentos provoca el crecimiento de bacterias y otras consecuencias negativas que estás a punto de conocer. El día de hoy te contamos cómo preparar los alimentos para su cocción , para que no cometas más errores.
NUNCA debes lavar:
1. Huevos
Muy a menudo, los huevos se trabajan con una sustancia especial para que los microorganismos no pasen más allá de la cáscara.
2. Pollo
Muchas personas esperan que al lavar este producto antes de cocinarlo el problema esté resuelto, pero no es así. Las bacterias en la superficie del pollo crudo son peligrosas para nuestra salud. La más famosa de ellas es la salmonella. El agua salpica y las bacterias se trasladan del pollo al lavamanos, la llave y tus manos. Si empiezas a cocinar el pollo de inmediato, todos los microorganismos morirán. Consejo: es mejor cocer el pollo dos veces: después de que la carne hierva, cambia el agua y sigue cocinando en agua nueva.
3. Carne
El mismo principio del pollo podemos aplicarlo a la carne: no deberías lavar la carne cruda (res, puerco, ternera, cordero), ya que de ahí las bacterias pasan al fregadero y la superficie de cocina. Eliminarás este tipo de bacterias nocivas con la cocción. Consejo: antes de cocinar, elimina el jugo de la carne y sus restos desde la superficie usando toallas de papel. Después de esto, lávate las manos con jabón y agua caliente.
4. Pasta
Los chefs de todo el mundo creen que lavar la pasta es un crimen, porque debido al agua, el producto pierde el almidón y esta sustancia es la que hace que la salsa se impregne bien. Puedes lavar este alimento solo después de la cocción y nada más en caso de que pienses hacer una ensalada o tallarines asiáticos, usando la técnica de salteado.
5. Hongos
No debes mantener los hongos debajo del agua o remojarlos, porque absorben demasiado líquido. Es mejor que los limpies con una toalla de papel. Hazlo inmediatamente antes de cocinarlos, de lo contrario perderán su firmeza.
Mientras que SÍ debes lavar los siguientes :
1. Frutas y verduras con piel comestible
Que las frutas y verduras con la piel comestible se vean limpias y brillosas no significa que no debas lavarlas. Nunca debes saltar este paso. No uses jabón: mejor frota el producto con una servilleta de papel después de lavarlo con agua fría.
2. Enlatados
Las bacterias no entran gracias a la tapa de la lata, pero es probable que entren si no la lavas bien antes de abrirla.
3. Frutas y verduras con cáscara no comestible
Por más que intentes limpiar estos productos, las bacterias pasarán de la cáscara a la parte comestible. Por lo tanto, siempre debes lavar los plátanos, melones, sandías y otras frutas y verduras con cáscara no comestible antes de consumirlas.
4. Frutos secos
Aunque no lo creas, siempre debes lavar los frutos secos, incluso si están pelados. Nadie puede saber dónde estaban almacenados y cómo los transportaron. Además de esto, el agua ayudará a deshacerse del ácido fítico que se encuentra en los frutos secos. Con su ayuda, la planta se protege contra las plagas, pero para la salud de las personas sí puede ser nocivo.
5. Albaricoques secos y uvas pasas
Es increíble, lo sabemos, pero estos alimentos se consideran unos de los más sucios. Sobre todo cuando se venden a granel. Incluso si los compraste en un empaque bonito, deberías lavarlos o mejor aún, remojarlos durante un par de horas.
