Siempre se habla de la cocina europea o la asiática, pero nunca se menciona las bondades de la comidas latinoamericanas. Por eso, quisimos reivindicarnos, así que te enseñaremos un par de exquisitas recetas latinas que nada tienen que enviarle a la europea.
Estofado de ternera
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 650 gramos de solomillo cortado en cubos
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de jerez seco
- 225 gramos de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1/4 de taza de pimiento morrón
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 papas peladas y en cuartos
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio.
- Cuece la cebolla y el ajo en el aceite mientras mezclas con frecuencia.
- Agrega el solomillo y cuece hasta que esté dorado.
- Incorpora el pimiento rojo, la hoja de laurel, el comino y el orégano.
- Sigue cocinando por 3 minutos.
- Añade la salsa de tomate, el vinagre, las aceitunas, las pasas y las alcaparras.
- Vierte la cantidad de agua suficiente como para cubrir la carne.
- Deja que hierva y reduce el fuego hasta que la llama este al mínimo.
- Cuece a fuego lento hasta que todo esté tierno por aproximadamente 90 minutos.
- Mezcla las papas en el guiso.
- Cocina con la tapa de la olla puesta hasta que estén tiernas.
- Destapa y déjalo en el fuego un poco más.
- Sirve.
Sopa de tortilla de pollo
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 lata de tomates perita triturados
- 1 lata de sopa de pollo condensada
- 1 taza y ¼ de agua
- 1 taza de granos de maíz
- 1 taza de sémola
- 120 gramos de chile verde picado
- 425 gramos de frijoles negros
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- 1 pechuga entera de pollo hervida y cortada en cubos
- Chips de tortilla triturados, al gusto.
- Rodajas de aguacate, al gusto
- Queso rallado, al gusto
Preparación
- En una olla mediana, calienta el aceite.
- Cuece la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén blandos.
- Agrega el chile en polvo, el orégano, los tomates, el caldo y el agua.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Añade el maíz, la sémola, los chiles, los frijoles, el cilantro y el pollo.
- Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Sirve la sopa en tazones individuales y rocíala con una lluvia de chips de tortilla, rebanadas de aguacate y queso rallado.
Ambas recetas son muy sencillas de hacer y verás que valió la pena el tiempo en la cocina cuando pruebes sus maravillosos sabores.
¿Cuál de las dos te parece más apetitosa?
