El jurel es uno de los pescados más baratos, pero no por eso menos nutritivo. Contiene Omega 3 y 6, cuya función es reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, es una buena fuente de yodo, vitamina D, B y B6.
En los supermercados se puede encontrar en conserva o congelado en filetes y medallones. Además se puede comprar fresco recién sacado del mar en las bentotecas.
Existen muchas recetas para preparar este pescado y acá te presentamos dos:
1. Quiche de jurel
Ingredientes
- 2 latas de jurel.
- ½ sobre de queso parmesano.
- 1 taza de crema.
- 5 huevos.
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 tazas de harina.
- Sal a gusto.
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
Preparación
- Picar fina la cebolla.
- Desmenuzar el jurel.
- En un sartén, verter un poco de aceite. Cuando este tenga algo de temperatura, poner la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego bajo.
- Agregar el jurel desmenuzado y cocinar por 10 minutos. Reservar.
- Para la masa: mezclar la harina con la mantequilla, los 4 huevos, el agua y la sal, hasta formar una masa homogénea.
- Disponer la masa en un molde y precocinarla por 5 minutos.
- Mezclar la taza de crema con un huevo y una cucharadita de polvos de hornear, hasta tener una mezcla homogénea.
- Agregar la mezcla del jurel al molde. Sobre esta, verter la mezcla hecha con la crema. Espolvorear el molde con el queso parmesano.
- Hornear por 20 minutos. Servir caliente
2. Jurel frito con puré de arvejas, encurtidos y salsa de ají verde
Ingredientes
- 5 filetes de jurel fresco.
- 1 cucharada de salsa de soya.
- ½ cucharada de salsa de ostras.
- Sal.
- Limón.
- Maicena.
- 30 gramos de arvejas.
- 1/3 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 unidades de rabanitos.
- 1/2 betarraga.
- 200 ml de vinagre de vino blanco.
- 50 gramos de azúcar.
- 1 ají verde (a gusto).
- 1/2 cucharadita de jengibre.
- 6 galletas de soda.
- Aceite de oliva
- Aceite para freír
Preparación
- Cortar los rabanitos en láminas y la betarraga en cubo. Lavar los rabanitos y la betarraga, por separado, con sal y agua. Posteriormente, enjuagar con agua hasta que no tengan rastros de sal.
- Mezclar vinagre de vino blanco y azúcar, y revolver hasta que se disuelva. Incorporar, en potes separados, la betarraga y los rabanitos con la solución. Dejar reposar por dos días en frío.
- Cortar los filetes de jurel fresco en cubos de 20 gramos cada uno. Sazonarlos con salsa de soya, salsa de ostra, sal y limón. Pasar por maicena y freír.
- Para el puré: cocinar las arvejas en agua y sal. Saltear la cebolla con el ajo. Una vez que está listo el salteado, incorporar un poco de agua y tapar. Dejar que tengan una lenta cocción. Agregar las arvejas. Procesar todo añadiendo aceite de oliva.
- Para la salsa, saltear el ají verde, sin semilla ni venas, con cebolla, ajo y jengibre. Cuando estén bien salteados, añadir seis galletas de soda y montar con aceite.
Prueba estas exquisitas recetas de jurel y sorpréndete por su sabor y nutrición. Compártelo con tus amigos.
