Pax: 20 personas
INGREDIENTES BIZCOCHUELO
- 8 huevos
- 300 gr de azúcar
- 230 gr de harina
- 60 gr de cacao en polvo
- 50 ml de aceite vegetal o de maravilla
RELLENO
- 400 ml de agua
- 5 ml de vainilla
- 100 gr de azúcar
- 500 ml de crema para batir
- 200 gr de dulce de leche
- 300 gr de chocolate derretido
PREPARACIÓN
En un bowl agregar las claras y batir hasta que estén espumosas (punto nieve), luego agregar el azúcar restante y batir hasta tomar consistencia firme.
En otro bowl agregar las yemas, el aceite y 70 gr de azúcar, batir hasta duplicar su volumen.
- Para realizar este bizcochuelo, no se necesitan polvos de hornear o levadura química. La clave para un buen resultado es batir las claras y las yemas como corresponde; también el harina se debe agregar con movimientos suaves y envolventes para no perder el volumen de la mezcla.
Juntar las dos mezclas, agregar el cacao en polvo y el harina cernida e incorporar con movimientos suaves y envolventes.
Verter mezcla sobre un molde cubierto con papel mantequilla. (molde de diámetro 22 cm) Hornear a 180ºC por 50 minutos. Una vez listo, retirar bizcochuelo inmediatamente del molde, el papel mantequilla y dejar enfriar por completo.
- Una vez dentro del horno, se recomienda no abrir el horno antes de 30 minutos.
- Para verificar que el horno este listo, se debe enterrar un palo de madera en el centro, si este sale húmedo es necesario dejar unos minutos más en el horno.
En un bowl mezclar el agua, con el azúcar y la vainilla. mezclar bien y reservar.
Para el relleno, en un bowl batir la crema hasta que esté firme, agregar el dulce de leche y mezclar bien, finalmente agregar el chocolate derretido.
- La crema para batir (nata para montar) debe estar refrigerada por lo menos 6 horas para que tome consistencia y evitar que se corte (separe)
Cortar el bizcochuelo 3 veces, obteniendo 4 capas de bizcochuelo. Rellenar y cubrir con la crema de dulce de leche y chocolate.
- Es importante que el bizcochuelo este completamente frio antes de cortar, para evitar que se desarme o desmigue.
- Después de rellenar la torta, se debe refrigerar de 4 a 12 horas para lograr que se compacte bien.
Refrigerar por 1 hora hasta que endurezca la crema. Bañar con chocolate derretido negro y blanco. Decorar a gusto.
Esperar a endurecer el chocolate y servir.
